Об этом подробно поговорим в этой статье, здесь вы можете найти фото и описание этого гриба.
Что такое ложный подберезовик
Ложный гриб подберезовик имеет еще одно название – желчный гриб. Он очень сильно похож на съедобный: рябая или серая ножка, бело-серая шляпка и тому подобное. Однако в отличие от обычного подберезовика ложный гриб имеет невероятно горький вкус. Попробовав его, вы точно поймете свою ошибку в процессе сбора. Конечно, симптомы отравления вряд ли себя проявят. Так как вы не сможете съесть даже и одной ложки из-за вкуса.
Однако если его сварить с видами обыкновенного подберезовика, то всю порцию придется утилизировать. Так как остальные грибы тоже станут горькими. Даже если ядовитый гриб долго пролежит в корзинке с другими, то они тоже могут стать горькими. Чтобы не пришлось выкинуть весь свой многочасовой труд в виде собранных подберезовиков, необходимо знать, как отличить ложный подберезовик от съедобного. Но сначала рассмотрим, как выглядит съедобный гриб.
Описание настоящего подберезовика
Определить настоящий подберезовик можно по совокупности нескольких характеристик. Так, этот гриб имеет коричневую шляпку со слегка приглушенным оттенком. При этом верхушка подберезовика мягкая, а ножка немного даже тоненькая. Обычно гриб выбирает солнечную полянку со слегка влажной почвой. Как правило, рядом всегда растут березы. Подберезовик относится к семейству болетовых и насчитывает более 40 разновидностей.
Виды подберезовиков
Более подробно популярные разновидности подберезовиков мы рассматривали в этой статье. Если вам интересно именно их описание внешнего вида и отличительные особенности друг от друга, то рекомендую ознакомиться с той публикацией. Вообще, в мире было обнаружено более 40 разновидностей подберезовиков. Но в России встречается наиболее часто лишь несколько из них. Например:
- подберезовик обыкновенный (Leccinum Scabrum);
- подберезовик болотный (Leccinum Holopus);
- подберезовик жестковатый (Leccinum Duriusculum);
- подберезовик разноцветный (обабок разноцветный) (Leccinum Variicolor);
- подберезовик розовеющий (Leccinum Roseafractum);
- подберезовик серый (грабовик) (Leccinum Carpini);
- подберезовик черный (черноголовик) (Leccinum Melaneum).
Стоит отметить, что все разновидности не сильно друг от друга отличаются. Поэтому за основу возьмем классический или по-другому обыкновенный подберезовик. Именно с ним будем сравнивать, чтобы разобраться, как отличить съедобный от ложного подберезовика. Если у вас мало опыта, то лучше взять с собой в поход подробное описание гриба. А еще лучше позвать опытного грибника, чтобы он контролировал вас и делился своим опытом.
Схожесть подберезовика обыкновенного с другими грибами
Перепутать подберезовик можно с бледной поганкой (маловероятно и характерно только для новичков даже без теоретических знаний) и желчным грибом. Более подробно поговорим об этом ниже. Здесь хотелось бы сказать, что двойники подберезовика бывают и у других грибов. К примеру, часто встречаются ложные боровики, лисички, маслята и так далее. На нашем сайте есть другие статьи, внутри которых можно найти подробный обзор на двойников того или иного съедобного гриба.
С какими грибами можно спутать подберезовик
Белая поганка – гриб, похожий на подберезовик. Но ключевое слово «похожий». Спутать их может только самый настоящий новичок, который даже фотографии перед походом не посмотрел. Однако если ее пропустить и сварить с остальными грибами, то разницы во вкусе почти не будет. При этом этот гриб наиболее опасен, поэтому все признаки отравления будут проявляться: тошнота, головная боль, рвота, слабость и так далее.
Чаще всего подберезовики путают с желчными грибами. Они очень сильно похожи друг на друга. Однако люди редко травятся желчным грибом. Дело в том, что он очень неприятный на вкус. После варки или обжарки вы даже проглотить пару грамм не сможете. Поэтому большинство людей просто вынуждены слить и утилизировать всю порцию грибов, в том числе и съедобные подберезовики. Чтобы этого избежать, важно знать отличия ложного гриба.
Отличия ложного подберезовика от обычного
Первым признаком может стать как раз-таки горький вкус ложного подберезовика. Конечно, в лесу пробовать сырые грибы не нужно. Но можно обратить внимание на внутреннюю часть. Если обабок идеально чистый, то есть внутри вообще нет червей и других грибных паразитов, то это может стать первым тревожным звоночком. Правда, 100% гарантии этот способ определения не дает – вдруг вы очень везучи и нашли нетронутый идеальный съедобный гриб.
Гораздо более точными оказываются другие признаки и отличительные особенности желчного гриба:
- на ножке нет «березового рисунка»;
- ножка украшена прожилками, напоминающие кровеносные сосуды;
- наличие зеленого оттенка в каком-либо месте;
- розовая нижняя часть шляпки (у съедобного она белая);
- бархатистая шляпка на ощупь;
- розовый излом гриба.
Все признаки из списка характерны именно для ложного подберезовика. Если вы обнаружили хотя бы один из них, то лучше выкинуть этого представителя грибного царства как можно дальше. Так вы спасете не только свой многочасовой труд и хорошее настроение, но и желудочно-кишечные тракты всех членов семьи. Еще раз отмечу, что новичкам в грибном деле рекомендуется брать с собой в поход опытных грибников.
Чем опасен ложный гриб
Как уже говорилось выше, желчный гриб может испортить своим неприятным горьким вкусом все блюдо. Вот представьте: вы собрали 10 килограмм грибов, и все сразу закинули вариться, а среди них оказалось 1-2 желчных гриба. Даже такого небольшого количества будет достаточно, чтобы заставить вас утилизировать все остальные собранные подберезовики. Так как употреблять в пищу их будет невозможно – очень неприятный вкус.
Если же кто-то, не смотря на вкус, съест блюдо до конца или в составе будут бледные поганки, то такого человека ждет сильное отравление. Правда, с небольшим количеством яда организм может справиться, особенно если это взрослый человек с хорошо функционирующим желудочно-кишечным трактом. Но все же при большом количестве съеденных ядовитых грибов человек сляжет с отравлением.
Отличия несъедобного гриба
Определять съедобный или несъедобный гриб можно и по другим различиям. К примеру, желчный растет, как правило, на болотистой местности. Правда, это же поведение характерно для Leccinum Holopus – болотного подберезовика. К тому же при надавливании на шляпку у ядовитого гриба она не выравнивается, а если ее намочить – блеск пропадет. Можно пользоваться и такими косвенными характеристиками, чтобы быть точно уверенным в своем сборе.
Отравление и первая помощь
Такое состояние, как правило, сопровождается сильной тошнотой и рвотой, слабостью и недомоганием. Иногда болезнь может сопровождаться повышением температуры, сильным потоотделением, головной болью и головокружением. При этом таблетки помогать не будут. Могут начаться галлюцинации, а при отсутствии медицинской помощи может произойти потеря сознания, кома или даже летальный исход. Но главный признак – боль в животе и рвота.
Симптомы отравления и первая помощь
Если вовремя не оказать первую медицинскую помощь, то больной может скончаться. Сразу хочу обрадовать: случается это довольно редко. Но все же лучше не рисковать. При первых же признаках отравления вызвать бригаду скорой помощи или самостоятельно отвезти человека в больницу. Если решено ждать врачей дома, то больного нужно уложить на кровать, принести тазик и давать пить много воды. Чем больше его будет тошнить, тем лучше. Таблетки в этом случае помогать не будут, так как они даже не смогут перевариться.
Видео о ложном и настоящем подберёзовике
Резюмируя
Теперь вы знаете, как выглядит ложный подберезовик, какие основные отличия, почему он так опасен, что будет при отравлении и как оказать первую помощь. Эти знания вам точно смогут пригодиться, если вы часто ходите в лес по грибы или покупаете подберезовики у несертифицированных продавцов с рук. Поэтому обязательно запомните основные отличия, а лучше берите с собой в компанию опытного грибника. Пишите в комментариях вопросы, если они остались после прочтения статьи. И удачного поиска и сбора подберезовиков в лесу!
