В этой статье подробно рассмотрим, как чистить грибы лисички, а также изучим все полезные советы.
Надо ли чистить лисички
Чистка лисичек – это важный процесс, к которому нужно подойти со всей ответственностью. К тому же шляпка у этого гриба достаточно липкая, из-за чего мусор будет держаться довольно надежно и крепко. Для начала лисичек нужно замочить, затем почистить и после тщательно промыть. Все эти 3 этапа важны и обязательны к исполнению. Пропускать или перепрыгивать с одного на другой крайне нежелательно. Более подробно рассмотрим в статье далее.
Как почистить лисички правильно
В этом блоке пошагово рассмотрим, как чистить лисички грибы своими руками. На самом деле, этот процесс не сложный. Однако он занимает большое количество времени. Сколько именно, сказать трудно. Так как это напрямую зависит от количества собранных грибов. Прошу обратить внимание на тот факт, что ниже описанный способ чистки подходит только для лисичек. Если у вас другие грибы, то найти эту информацию можно в соответствующих статьях на нашем сайте. А теперь давайте пошагово рассмотрим, как правильно чистить лисички.
Ингредиенты
Необходимо взять следующие ингредиенты и приспособления:
- вода – большое количество;
- лисички свежие – любое количество;
- дуршлаг – 1 шт;
- кухонная губка – 1 шт;
- нож – 1 шт.
Нам понадобятся
Почистить лисички можно по этой инструкции
- Перебрать лисички, попутно удалив крупный мусор и проверив отсутствие ложных грибов.
- Опустить грибы в холодную воду и хорошо промыть, желательно жидкость иногда менять.
- «Жабры», находящиеся под шляпкой, промыть под проточной водой, т.к. там много грязи.
- При помощи губки протереть шляпки лисичек, удалив всю грязь (можно ножом).
- Отрезать кончик ножки и удалить все странные пятна (червивые грибы выкинуть).
- Еще раз промыть грибы под проточной водой, после чего лисички будут почищены.
Как чистить лисички пошаговая инструкция с фото
Теперь вы знаете, как чистить лисички грибы в домашних условиях. В этом блоке хотелось лишь отметить, что выполнять все действия необходимо максимально аккуратно и нежно. Иначе лисичку можно легко сломать. Если у вас слишком жесткая губка, то можно заменить ее ножом, при помощи которого можно аккуратно, даже можно сказать ювелирно, можно почистить шляпку и ножку. Если же вы планируете готовить блюда с измельченными грибами, то это можно сразу сделать. Однако потом будет трудно нарезанные лисички мыть под водой.
Еще советы, как чистить
Вот несколько полезных советов, как чистить лисички грибы:
- начать чистить грибы нужно в течение 12 часов после сбора, иначе они испортятся;
- не высыпать сразу все лисички в воду, лучше порциями, меняя жидкость;
- если планируете заморозить лисички на зиму, то после чистки их обязательно отварить;
- обязательно используйте дуршлаг для промывания под проточной водой – так проще.
Как чистить лисички в лесу
Желательно начать очищать лисички еще в лесу. То есть нужно убрать листву, веточки и другой крупный мусор. Сразу же стоит обратить внимание на характерные черты, дабы убедиться, что это не ложная лисичка. Также стоит проверить гриб на червивость. Если он сильно испорчен, то его нужно сразу же выкинуть. Если же гриб сильно поражен паразитами и червями, то при перемещении в корзину он с большой долей вероятности заразит и остальные лисички.
Нужно ли замачивать лисички в воде
Во время чистки грибов часто возникает вопрос: нужно ли замачивать лисички в воде. На самом деле, если грибы достаточно чистые, то их можно просто тщательно промыть под проточной водой. Но если вы их замочите на 10-20 минут, то ничего страшного не произойдет. Напротив, грибы будут более чистыми и их проще будет чистить в дальнейшем. Поэтому желательно лисички замачивать в жидкости на пару десятков минут.
Надо ли замачивать лисички перед маринованием
Если вы решили замариновать лисички, то предварительно в процессе чистки их можно замочить. В любом случае затем вы будете их варить. Поэтому принцип тот же, что и рассмотрен в предыдущем абзаце. Однако если вы планируете засушить лисички, то в этом случае от замачивания следует отказаться. Ведь в процессе сушки нужно удалить всю жидкость из состава. А после замачивания это будет сделать гораздо труднее и сложнее.
Можно ли замачивать лисички на ночь
Как вы, наверное, знаете, некоторые грибы замачивают на ночь. Ярким примером являются грузди, которые обязательно нужно вымачивать долгое время. Однако лисички не требуют этого. Их можно замочить буквально на 10-20 минут, не более. После чего можно сразу же приступать к следующему этапу чистки. На большее количество времени замачивать лисички точно не стоит, так как это, как минимум, бесполезно.
Полезные советы
Рассмотрим несколько полезных советов по сбору лисичек:
- не стоит идти в грибной поход после засушливого периода, лучше после обильного дождя;
- выбирать полянки для сбора нужно вдали от городов, заводов и трасс;
- сразу же после среза гриба внимательно осмотреть его на червивость и съедобность;
- не стоит в корзинке сильно сдавливать грибы, так как они достаточно хрупкие;
- лисички начнут портиться уже через 12 часов, поэтому по возвращению домой чистить.
Видео о том, как легко почистить лисички
Резюмируя
Теперь вы знаете, как чистить лисички грибы своими руками в домашних условиях. На самом деле, это не сложно. Для начала грибы нужно перебрать и замочить, затем почистить и тщательно помыть под проточной водой. А уже после можно приступать к дальнейшему приготовлению, например, сварить, пожарить замариновать или высушить. Кстати, если воспользуйтесь последним рецептом, то в этом случае лисички замачивать не нужно. Пишите в комментариях, интересные моменты со сбора грибов. А также задавайте вопросы, если они у вас есть. Удачного похода по грибы!
